和風だし香る『出汁から揚げ』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉を大き目のぶつ切りにします。
   
   ※）今回、1枚で320gあったもも肉を使いました。これで8分割しています。

2. 2

   ボールに鶏肉を入れ、麺つゆ、昆布だしを入れ、良くもみます。
   
   ※）味をしみこませるイメージでもみもみします。

3. 3

   ここで15分ほど漬けておきます。

4. 4

   粉を付けた後、ギュっと握って、よく粉をつけてください。
   ５分程度置いて、粉っぽさがなくってから揚げていきます。

5. 5

   初め160度位の低温で、火を通し、一旦上げます。
   そのあと、180度位の高温で、カラリと仕上げます。
   
   ※）二回目に揚げるとき、油が跳ねやすいので気を付けてください。