ビリビリ辛い『胡椒蝦（フージャオシャー』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回大振りのバナメイ海老を使いましたが、本来は有頭エビだと思います。
   
   ※）ブラックタイガーなども良いと思いますが、殻付きを選んでください。殻を剥いて食べる前提の味付けです。

2. 2

   殻ごと背を開き、背ワタを取ります。

3. 3

   調味料（ごま油以外）を合わせます。
   
   ※）手早く仕上げるため、炒める前に合わせておいた方が良いです。

4. 4

   フライパンにごま油を入れ、強火で一気に炒めます。
   
   ※）この時、本来は壺のような鍋で炒めていました。

5. 5

   エビの色が変わり、8割がた火が通ったら、合わせ調味料を加えます。

6. 6

   全体的に調味料が絡まれば完成です。