里芋ニョッキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   皮つきのまま、里芋を蒸し器で蒸し、蒸し終わりましたら皮を取り除き、マッシュします。

2. 2

   皮を取り除いた里芋をマッシュし、チーズ、強力粉、塩を入れ混ぜ合わせます。

3. 3

   綺麗に混ぜ合わせたら卵黄を加え、もう一度混ぜ合わせます。

4. 4

   この時、柔かめの耳たぶ位の固さになるまで、強力粉を足し生地がまとまるくらいに調節します。

5. 5

   直径2、3センチ位に伸ばします。この時、打ち粉として強力粉を使います。

6. 6

   先程棒状にしたものを1.5センチ位にカットします。

7. 7

   切り口に打ち粉をつけ形を整えます。形、大きさはお好みで大丈夫です。

8. 8

   フォーク等を押し当てて平らにします。

9. 9

   小さめの丸いものでも大丈夫です。

10. 10

    大きめのお鍋を使いニョッキをゆでます。浮いてきてから1分ほどしたら、引き上げオリーブオイル又はバターを入れたボールに入れ絡めて出来上がり。