台湾家庭料理『蕃茄炒蛋（ファンチェチャオダン）』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回は小ぶりのトマトを使いました。
   大き目だったら、2個で良いかと思います。

2. 2

   トマトは1/6のくし切りにします。
   長ネギはみじん切りにします。

3. 3

   卵をボールに割入れ、調味料Ａ（塩とうま味調味料）を入れ、混ぜておきます。

4. 4

   フライパンにサラダ油大さじ1、ごま油大さじ1を入れ、良く熱します。

5. 5

   入れた瞬間に、周りが膨らむ感じが良いです。
   10秒程度待ち、端から優しく混ぜます。

6. 6

   大き目の塊になれば大丈夫です。
   一度、ボールに戻します。
   
   ※）ここで火を通しすぎないでください。

7. 7

   ボールに戻しても予熱で火が通るので、それも考慮して素早く上げてください。
   
   ※）計りませんでしたが20秒位かと思います。

8. 8

   卵を取り出したフライパンに、油小さじ1を入れます。
   その後、トマト、長ネギ、調味料Ｂ（ケチャップ、ソース、おろしにんにく）を入れ炒めます。
   
   ※）最後まで中火で良いです。

9. 9

   トマトに火が通り、少しくったりしてきたら卵を加えます。
   少しだけ崩しながら、全体的に混ぜます。
   
   ※）卵を崩しすぎないでください。また炒めすぎないでください。