新生姜の甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を用意します。

2. 2

   赤い部分を残して、皮が茶色くなっている部分があればスプーンか包丁でこそげとります。

3. 3

   新生姜は一つの塊になるように切り分けて洗います。

4. 4

   スライサーで切ります。繊維に沿って縦に切った方が、食感がいいです。切ったものは５分ほど水にさらしておきます。

5. 5

   熱湯に水気を切った4の新生姜をさっと１〜２分ほどゆでます。

6. 6

   ザルにあげて広げます。塩少々(分量外)を全体に振りかけます。

7. 7

   6が冷ましている間に鍋に酢、砂糖、塩を
   入れて中火でかけます。好みの味に調整して下さいね。

8. 8

   スプーンで混ぜながら煮溶かします。溶かしましたら火を止めて冷ましておきます。

9. 9

   6が冷ましましたら
   両手でぎゅっと生姜をしぼり、保存容器に移します。

10. 10

    8の甘酢をひたひたに加えます。

11. 11

    しぼった時に固まった生姜を清潔な箸で軽くほぐします。

12. 12

    数時間後には淡いピンク色に変わってくれます。
    冷蔵庫で保存すれば１カ月は美味しく食べることができます。