新生姜の甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を用意します。

   

2. 2 赤い部分を残して、皮が茶色くなっている部分があればスプーンか包丁でこそげとります。

   

3. 3 新生姜は一つの塊になるように切り分けて洗います。

   

4. 4 スライサーで切ります。繊維に沿って縦に切った方が、食感がいいです。切ったものは５分ほど水にさらしておきます。

   

5. 5 熱湯に水気を切った4の新生姜をさっと１〜２分ほどゆでます。

   

6. 6 ザルにあげて広げます。塩少々(分量外)を全体に振りかけます。

   

7. 7 6が冷ましている間に鍋に酢、砂糖、塩を
   入れて中火でかけます。好みの味に調整して下さいね。

   

8. 8 スプーンで混ぜながら煮溶かします。溶かしましたら火を止めて冷ましておきます。

   

9. 9 6が冷ましましたら
   両手でぎゅっと生姜をしぼり、保存容器に移します。

   

10. 10 8の甘酢をひたひたに加えます。

    

11. 11 しぼった時に固まった生姜を清潔な箸で軽くほぐします。

    

12. 12 数時間後には淡いピンク色に変わってくれます。
    冷蔵庫で保存すれば１カ月は美味しく食べることができます。