ゴーヤと油揚げのシンプル炒め ~豆腐が無い時にも レシピ・作り方

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marie_777
お酒のおつまみなどに♪
味見で結構無くなることが多いかも…。


油揚げのおかげか、苦味があまり気にならないので、ゴーヤが苦手な人でも食べやすいと思います☆

材料(1〜2人分)

ゴーヤ
小1本
油揚げ
1〜2枚
塩(塩もみ用)
小さじ2くらい
サラダ油
大さじ1〜2
ごま油(なくてもok)
小さじ1
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
いりごま
大さじ1

作り方

  1. 1
    ゴーヤは綿とタネをスプーンで取って、薄切りして、多めの塩で塩もみして、水ですすいで、水気を切っておく。
    苦味が平気な場合は塩もみしなくてもOK。
  2. 2
    油揚げは1〜2センチ角くらいにカット。
    ( 出来れば軽く油抜きしておく)
  3. 3
    鍋にサラダ油を入れて、風味付けにごま油も少々加え、砂糖とゴーヤを入れて火が通って透き通ってきた感じになるまで炒めます。
  4. 4
    最後に醤油を回しかけて、一度へらなどで全体になじませたら、油揚げも加えてさっと炒めます。
    油揚げにお好みの加減に火が通ったら出来上がり☆
  5. 5
    しっとりした仕上がりが好きな方は、お好みで、みりんを大さじ1弱ほど加えてもいいかもしれません。

おいしくなるコツ

我が家では、苦味を弱めたいので今回は、鍋に多めの油を入れてゴーヤをしっかりと炒めましたが、苦味が好きな方は、油を減らして、炒め時間も減らしてさっと炒めでいいと思います。

きっかけ

最初は普通にゴーヤチャンプルを作ろうとも思ったが、豆腐もなかったし、もっと手軽にゴーヤを食べたくて、(ゴーヤの佃煮を少しイメージしながら)炒めてみたら、なかなか美味しく出来上がった(^^。

公開日:2014/07/29

関連情報

カテゴリ
ゴーヤチャンプル油揚げゴーヤ

このレシピを作ったユーザ

marie_777 だんだんと料理が結構手抜きになりつつあるので・・・ ちゃんと料理をしたかな?って時の記録です。 あとは、たまに上手く出来た気がするレシピとか、実験的に作ったレシピも、すぐ忘れちゃうので備忘録みたいな・・・? 最近、お菓子作りをするようになったのですが、不器用すぎるみたいで、いつも試行錯誤しています☆

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