イチジク入りカンパーニュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 イチジク1個を4つ切りにして天然酵母に混ぜて作っておく。
2. 2 粉に水、イースト、１の天然酵母、塩を混ぜる。（こねなくてOK)
3. 3 20分おきにヘラで折りたたむように混ぜる。1時間位したら、冷蔵庫に1日おく
4. 4 冷蔵庫より取り出し、1.5～2倍位に膨らんだらOK.
5. 5 台にあけ、のばして刻んだイチジク２個分をのせ3つ折りにする。
   伸ばしてイチジク1個分を散らして3つ折にして綴じ目を閉じる。
   バヌトン型（かご）に綴じ目を上に置き1時間位醗酵させる。
6. 6 オーブンペーパーの上に５の生地を綴じ目が下にくるように返して粉（分量外）をふり、ナイフで切れ目を入れる。霧吹きをして200度に温めたオーブンで20分焼く。