台湾のＢ級グルメ『葱油餅(ツォンヨウピン)』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに小麦粉、調味料、油を入れ、混ぜておきます。

2. 2

   ぬるま湯を加え、適当に混ぜた後は、手でこねます。

3. 3

   ひとまとまりになったら、ラップをして、冷蔵庫で寝かせます。

4. 4

   長ネギの青い部分をみじん切りにしておきます。
   これで、準備は完了。

5. 5

   生地を等分に丸めて、分けます。
   その後、打ち粉をして伸ばします。
   
   ※）できるだけ薄めが良いと思います。

6. 6

   全体的に薄く油を塗ります。

7. 7

   みじん切りの葱を、満遍なく乗せます。

8. 8

   できるだけ、細く巻き込んでいきます。
   
   ※）途中つぶすようにして、密着させるとよいと思います。

9. 9

   棒状になったら、両端をつまんで、密着させます。

10. 10

    とぐろを巻くようにねじり、両端が真ん中に来るようにします。

11. 11

    手のひらでつぶした後、できるだけ薄く延ばします。
    
    ※）多少葱がはみ出しても問題ありません。

12. 12

    油を敷いたフライパンで焼きます。
    
    ※）ゆっくり弱火で焼いてください。

13. 13

    両面焼き上げたら完成です。
    トングで挟んでつぶします。
    
    ※）現地のお店では、みんなつぶしていました。

14. 14

    お好みで、チリソースや、ケチャップを塗ります。
    更に、塩コショウなどで味を調えます。
    
    ※）現地では、何を塗るか聞かれました。