春の寄せ煮remakeキスの唐揚げ添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   Aの関西風の白だしで炊いた煮物の残りをremakeします。

2. 2

   Bを用意します。
   シソの葉とキス、ブナピーなどを用意します。
   ブナピーは、冷蔵庫に残っていて、これを足すと風味と食感がとても良いです。

3. 3

   キスの開きは、ペーパータオルを軽く乗せて、上から押さえて水気を取ります。
   半身に切って、内側の骨を綺麗に取り除きます。
   骨があると食感が悪くて、美味しく味わえないので、丁寧に。

4. 4

   キスの切り身にお酒を霧吹きで吹きかけて、紫蘇の葉で、巻きます。
   片栗粉をまんべんなくまぶします。

5. 5

   180度の油で、カリッと揚げます。

6. 6

   紫蘇の葉を巻いて、楊枝で止めて
   片栗粉をまぶして
   揚げました。

7. 7

   煮物の厚揚げも油を通します。
   厚揚げの食感が良くなります

8. 8

   鮮度の一滴を用意します

9. 9

   ポッカレモンも用意します。
   Cで、あわせ酢を作ります

10. 10

    Cを鍋に入れて、沸騰する前に火を止めます。
    
    鮮度の一滴とレモン酢の風味が飛ばない為です。

11. 11

    キスの唐揚げは、片栗粉をまぶすとタレをよく吸って、食感も良いです

12. 12

    アルミホイルを敷くのは、保温と合わせ酢と具材の味が融けあって、とっても美味しくなります。

13. 13

    ①と⑥を盛り付けます。
    キスの唐揚げ、立てます。
    横にすると衣が剥がれます。

14. 14

    1度に全部かけないで、軽くかけた後、お好みでたしてください。
    レモンの爽快さと鮮度の一滴の合わせ酢は、とても相性がよくて、いくらでも食べれました。
    煮物は、完売でした。