活海老のパスタ☆アメリケーヌソース仕立て レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず　海老をばらす。　頭は固い部分を外す。

2. 2

   殻を焼く

3. 3

   殻がこんがりしてきたら　酒と水を入れる。

4. 4

   フードプロセッサーに殻を入れる。　だしは大さじ２程取っておく。

5. 5

   殻を焼いてる間に下ごしらえとして、　ニンニク、（半分はスライス、半分は潰す）人参、タマネギ　（半分はミジン、半分はスライス）

6. 6

   まず、にんにく潰したのと、人参、タマネギのミジンをいれる。

7. 7

   フードプロセッサーで砕いた殻を入れる。ローリエも。

8. 8

   タマネギが透き通ってきたら、火をとめる

9. 9

   少し冷ましたらフープロに。

10. 10

    鍋が空いたら、パスタをゆでます。　
    
    海老は背から半分に切れ込みを入れます。

11. 11

    ソースを裏ごしします。しっかりやらないと舌触りにひびきます。

12. 12

    生クリームを入れたら　塩で味を整える。
    
    （こしょうは出来れば最後に）

13. 13

    パスタがゆで上がったら、　海老を炒めます。
    
    ニンニクスライス、タマネギの上に海老を置いて初めに取っておいただしを入れます。そして蓋をして蒸す。

14. 14

    海老の色が変わりはじめたら、すぐにソース、パスタを絡めます。できあがりーー。　
    
    上に乾燥パセリなど振ってね。