だしがしっとり、卯の花 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   おからをフライパンに入れ、焦げないよう丁寧に乾煎りし、さらさらの状態にしてボールにとっておきます。

2. 2

   干ししいたけは調理の数時間前に300ccの水につけて戻しておきます。

3. 3

   干ししいたけ、にんじん、油揚げ、ちくわを小さく刻みます。

4. 4

   3の具をフライパンに入れ、戻し汁・しょうゆ・酒・砂糖・みりん・白だしを加え、にんじんが柔らかくなるまで煮ます。

5. 5

   おからを投入し、焦げないように水気を飛ばしていきます。お好みのしっとりさになるまで炒めます。

6. 6

   火を止め、刻んだ小口ネギを入れ、大きく混ぜて完成です。