お手軽本格中華の香り！麻婆茄子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は縦に切り（少し水にさらしてからよく水気を拭いておく）、にんにくしょうがはみじん切りにする。

2. 2

   フライパンで茄子を大さじ2に油でしんなりするまで炒めて一度取り出す。

3. 3

   フライパンを軽く拭き、油大さじ1をなじませ、にんにくとしょうが、豆板醤を入れ、焦げない程度に香りたったら、ひき肉と、甜麺醤、しょうゆ、酒を入れて炒める。

4. 4

   ひき肉が色よくなったところで茄子を戻しいれて、水を加えて軽く煮る。

5. 5

   味をみて塩を加え、火を止めて水溶き片栗粉を入れ、混ぜ合わさったら再び火をつける。

6. 6

   グツグツっとなったら、最後に五香粉を味見しながら振りいれる。