麻婆肉豆腐レシピ・作り方

Name: 麻婆肉豆腐
Total time: 15 min
Yield: 2～3
Ingredients: 酒・塩 少々; 豚肉の薄切り １５０ｇくらい; サラダ油 小さじ２; ニンニクのみじん切り 小さじ１; ショウガのみじん切り 小さじ２; ニンジン ５センチ; ピーマン １個; しいたけ ２個; 長ネギ ２０センチ位; 塩 少々; ごま油（Ａ） 小さじ２; 砂糖（Ａ） 大さじ２; しょうゆ（Ａ） 大さじ１; 顆粒の中華ダシ（Ａ） 小さじ1; 豆板醤（Ａ） 小さじ２/３; ＸＯ醤（あれば）（Ａ） 小さじ２/３; 水 カップ２/３くらい; 片栗粉 小さじ１

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約15分
300円前後

marie_777

麻婆の素を買い忘れても大丈夫かも☆

材料（2～3人分）

酒・塩: 少々

豚肉の薄切り: １５０ｇくらい

サラダ油: 小さじ２

ニンニクのみじん切り: 小さじ１

ショウガのみじん切り: 小さじ２

ニンジン: ５センチ

ピーマン: １個

しいたけ: ２個

長ネギ: ２０センチ位

塩: 少々

ごま油（Ａ）: 小さじ２

砂糖（Ａ）: 大さじ２

しょうゆ（Ａ）: 大さじ１

顆粒の中華ダシ（Ａ）: 小さじ1

豆板醤（Ａ）: 小さじ２/３

ＸＯ醤（あれば）（Ａ）: 小さじ２/３

水: カップ２/３くらい

片栗粉: 小さじ１

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作り方

1

薄切り肉はアクと余分な脂を落としたいので、酒と塩を少し加えた熱湯でさっと湯どうししたら皿にあけておく。
2

ニンジンとショウガは粗みじん切りにして、長ネギは斜め切りに、しいたけは薄切り、ピーマンと人参は細切りにしておく。
3

ちょっと深めのフライパンか片手鍋にサラダ油を熱して、ニンニク、ショウガを先に少しだけ炒めたら、他の野菜も加え塩を少々ふって炒める。
4

（Ａ）の調味料等を全部加えて、野菜全体にさっと味をなじませたら、肉と豆腐と、片栗粉を分量の水で溶いて加えて少し煮立たせる。
5

最後に味見して味を整えたら食卓へ。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ニンジンは火の通りが悪い場合があるので、使う前にラップにくるんで２分ほど加熱してから使うといいかもしれません。最後に加える水の量と片栗粉の量は、様子を見て、食べやすいとろみに調節してください。

きっかけ

麻婆豆腐の素を買い忘れていて、薄切り肉しかなかったので、とりあえず肉豆腐っぽい麻婆を作ってみた。

公開日：2012/02/17

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このレシピを作ったユーザ

marie_777 だんだんと料理が結構手抜きになりつつあるので・・・ちゃんと料理をしたかな？って時の記録です。あとは、たまに上手く出来た気がするレシピとか、実験的に作ったレシピも、すぐ忘れちゃうので備忘録みたいな・・・？最近、お菓子作りをするようになったのですが、不器用すぎるみたいで、いつも試行錯誤しています☆