えのきが熱いうちに梅肉&塩昆布に絡め、えのきのエキスで塩昆布を戻すようにします。出来立てよりも10分ほど置いた方が、塩昆布が馴染んで美味しくなります。
えのきを梅肉と和えて、ご飯にもお酒にも合う小鉢にしてみました。
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