ポルチーニのクリームパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水を40度くらいに温め、ポルチーニを30分ほど漬けて戻します。

2. 2

   ポルチーニの水気を軽く絞り、食べやすい大きさにカットします。
   (戻し汁は捨てないようにします。)

3. 3

   塩(記載外)をひとつまみ入れた熱湯で、パスタを規定時間より短めに茹でます。

4. 4

   ポルチーニの戻し汁の上澄みを100cc取り分けます。

5. 5

   固形コンソメを使用する場合は、大さじ1程度の水(記載外)に浸すか、包丁で砕き、予め溶かしておきます。

6. 6

   鍋にポルチーニの戻し汁、牛乳、バター、コンソメを入れて、軽く煮立たせます。

7. 7

   手順6にパスタ、生クリーム、パルメザンチーズ、ポルチーニを入れてから、塩胡椒で味を調えて、火からおろします。

8. 8

   お皿に盛り付けて、パセリを振り掛けて、完成です。