太巻き寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干ししいたけを水200cc(記載外)に浸し、30分ほど浸して戻します。
   戻し汁をだしにして煮るので、捨てないようにします。

2. 2

   かんぴょうを水洗いして塩少々(記載外)を揉み込んで洗い流し、たっぷりのお湯(記載外)で15分ほど煮て、お湯を切ります。

3. 3

   鍋に手順1、2と残りの★を入れ、落とし蓋をして弱火で煮汁が少なくなるまで煮ます。

4. 4

   粗熱が取れたら、しいたけを薄切りにします。
   (かんぴょうを切っていない場合は、海苔の大きさに合わせてカットします。)

5. 5

   耐熱容器に☆を入れ、電子レンジで1分ほど加熱し、常温に冷まして寿司酢を作ります。

6. 6

   ご飯と寿司酢を合わせて酢飯にします。

7. 7

   卵を溶きほぐし、オイルをひいた玉子焼き器を縦に使って玉子焼きを焼きます。
   縦半分に、細長くカットします。

8. 8

   きゅうりは縦1/8にカットします。

9. 9

   巻き簾の上に海苔を乗せ、酢飯を海苔の4/5に敷き詰め、玉子焼き、きゅうり、かんぴょう、しいたけ、桜でんぶを乗せます。

10. 10

    巻き簾をぎゅっと巻いて海苔巻状にし、食べやすい大きさにカットします。
    全部で2本作ります。

11. 11

    お皿に盛り付けて、完成です。