たまねぎの刺激の元、硫化アリルは水にさらすと流出するので食べやすくなりますが、同時に栄養も流れ出てしまいます。水にさらさず刺激を和らげて食べやすくするために、なるべく薄めに切り、塩と油をじっくり馴染ませます。
新たまねぎ以外のたまねぎを生で食べると辛味がきつくて食べ辛いですが、塩と油でマイルドにし、水にさらしたり加熱しなくても食べられるようにしました。たまねぎによってはそれだけでは辛みが抜けないものもあるので、その場合はレンジで1分程加熱します。
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