冬瓜は夏の野菜ですが、丸ごと貯蔵すれば冬まで持つということから、冬瓜と呼ばれています。そのため皮が固いのですが、果肉は非常に柔らかいので、皮を厚めに剥くと剥きやすいです。厚めに剥いた皮はきんぴらにすると美味しく、栄養価も高いとされています。
冬瓜は丸ごとならば長期保存が出来るので、カボチャ同様、緑黄色野菜が手に入り辛い季節の、常備野菜として便利です。癖が少ない野菜なので、あんかけ等色々な調理に使えますが、温まってお腹も一杯になるスープは王道メニューです(冷製でも美味しいです)。
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