揚げ茄子の煮びたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大長茄子は、水でよく洗った後キッチンペーパーで水ぶきし、一口大の乱切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れ、中火でナスを炒める。
   
   【ポイント】
   ナスは焼き目をしっかりつけた方が美味しくなります。

3. 3

   ナスに焼き目が付いたら、麺つゆと熱湯を入れ、煮立たせます。
   お出しを入れる目安はナスが少しかぶるぐらいにし、汁が半分に減るぐらいまで煮立たせる。

4. 4

   器にこんもり盛って、花がつおを一掴み分を更にこんもり盛って・・・完成！！

5. 5

   【一口メモ】
   大長茄子は60cm前後にもなる日本最長のナスで、熊本鹿本地域で30年以上前から生産されている熊本県の伝統野菜。気温が低いほど長く成長するそうです。