ホームベーカリーにお任せ♪簡単 手打ちうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   最初に水に塩をしっかり溶かす。
   HBのクッキー生地用で7～8分混ぜる。

2. 2

   捏ねたもろもろの状態のまま15分放置して、熟成させる。

3. 3

   厚手のビニール袋に２を入れて足で踏む。

4. 4

   上から３分の1折り返し、下から折り返す。
   右から３分の1折り返し、左から３分の1折りかえす。

5. 5

   生地を袋に入れて、足で踏む。

6. 6

   手順の4、5の作業をくりかえす。

7. 7

   端から中心に向かっておる。

8. 8

   さらに端から中心に向かって折り返していく。

9. 9

   端の全部が中心にあつまったら、両手で包み込むようにして、生地を涙型に形成していく。

10. 10

    生地を集めて絞り込んだ方を下にして、上からおさえる。

11. 11

    だんごが完成。
    これを2～3時間放置。
    
    急ぐときは30分ほどでも良いですが、扱いにくいです。

12. 12

    コーンスターチをまぶして手のひらで押さえてのばす。

13. 13

    1㎝ぐらいの厚さになったら麺棒で延ばしていく。

14. 14

    麺棒に生地をまきつけて2～3回転がす。
    180度回転させて、生地を麺棒にまきつけて2～3回転がす。

15. 15

    90度回転させて、生地を麺棒にまきつけて2～3回転がす。
    を麺棒にまきつけて2～3回転がす。

16. 16

    四角になって、3～4㎜の厚さになったらコーンスターチを多めに全体にふる。

17. 17

    屏風たたみにする。

18. 18

    3㎜幅を目安に切っていく。
    余分なコーンスターチを振るい落とす。

19. 19

    生めんは多めのお湯を入れた鍋で沸騰させてから投入します。
    ゆで時間は13分前後です。
    1本食べて好みの硬さでお召し上がりください。