よもぎ入りセミハードパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 よもぎをたっぷりのお湯でゆで、水に取り冷ましておく。水をしっかり絞り細かく刻む。

   

2. 2 ドライイーストは粒が残りやすいので水で溶く。１と強力粉～スキムミルクもよく混ぜる。二つをを合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

   

3. 3 休ませては捏ねるをべたつかなくなるまで繰り返す。ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。生地に指を入れた穴が戻らなくなるくらいまで発酵させる。

   

4. 4 手粉を振った台の上に生地を取り出す。捏ねないように優しく丸める。手にくっつくようなら手粉を使う。生地を15分休ませる。

   

5. 5 手で楕円形に延ばす。

   

6. 6 下の部分を三角形になるように折る。

   

7. 7 とがった部分を中央に折る。

   

8. 8 上も6・7と同じ手順で折る。中央で折って、合わせ目を閉じる。

   

9. 9 綴じ目が下になるようにし形を整える。

   

10. 10 オーブンシートに乗せ二次発酵。シートを外からラップの箱などで挟んでおくと広がらずに発酵できる。

    

11. 11 オーブンを200度・40分に予熱しておく。この時天板も加熱しておく。生地が1.5倍くらいになったら、天板にオーブンシートを乗せ焼く。焼きあがったら金網等に乗せ冷ます。