小さいクッペ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライイーストは粒が残りやすいので、水で溶く。準強力粉・塩・モルトパウダーもよく混ぜておく。二つをを合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
2. 2 休ませては捏ねるをべたつかなくなるまで繰り返す。ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。
3. 3 生地に指を入れた穴が戻らなくなるくらいまで一次発酵。すぐに戻れば早すぎ、生地自体がしぼんでしまうなら発酵しすぎ。台に手粉を振り生地を取り出す。

   

4. 4 生地を5等分して、捏ねないように優しく丸める。手にくっつくようなら手粉をつける。生地を15分休ませる。

   

5. 5 生地を裏返し優しくラグビーボールの形に伸ばす。

   

6. 6 下の部分を三角形になるように折る。

   

7. 7 とがった部分を中央に折る。

   

8. 8 上も6・7と同じ手順で折る。中央で折り合わせ目を閉じる。綴じ目が下になるようにし形を整える。

   

9. 9 残りの生地も同じように成形し、オーブンペーパーの上に並べる。1.5倍くらいになるまで二次発酵。

   

10. 10 オーブンを220度に予熱しておく。予熱が終了したら、中央に一本切れ目を入れ20分ほど焼く。

    

11. 11 焼きあがったら金網等に乗せ冷ます。