ココア生地のチョコレートパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライイーストは粒が残りやすいので、水で溶いておく。強力粉からスキムミルクまでの材料も、全てよく混ぜておく。二つをを合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
2. 2 休ませては捏ねるをべたつかなくなるまで繰り返す。ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。
3. 3 チョコレートは小さく刻んでおく。
4. 4 生地に指を入れた穴が戻らなくなるくらいまで発酵させる。取り出した生地を四角く伸ばし、3を上2/3に乗せる。３は少し残しておく。下から三つ折りし、端はつまんで閉じる。

   

5. 5 残しておいた3を左から2/3に乗せる。右から三つ折りし、端はつまんで閉じる。

   

6. 6 15分生地を休ませる。

   

7. 7 生地を薄く伸ばし、手前から巻いて合わせ目を閉じておく。

   

8. 8 油脂を塗った型に入れ二次発酵。

   

9. 9 型の８分目くらいまで膨れたら焼く。予熱無し180度のオーブンで約40分。

   

10. 10 型を10ｃｍくらいの所から2・3回落としてパンを落ち着かせる。型から出し網の上などで冷ます。