りんごのプレザーブ入りクッペ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライイーストは粒が残りやすいので、水で溶いておく。準強力粉・塩・モルトパウダーもよく混ぜておく。二つをを合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
2. 2 休ませては捏ねるをべたつかなくなるまで繰り返す。ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。りんごのプレザーブ100ｇを用意しておく。
3. 3 生地に指を入れた穴が戻らなくなるくらいまで発酵させる。すぐに戻れば早すぎ、生地自体がしぼんでしまうなら発酵しすぎ。
4. 4 生地を出来るだけ正方形になるよう伸ばす。具材のりんごのプレザーブを上2/3に乗せる。具材は残しておく。下から三つ折り。

   

5. 5 生地を少し平たく伸ばし、左2/3に残しておいた具材を乗せる。右から三つ折り。

   

6. 6 合わせ目を閉じて10分間生地を休ませる。

   

7. 7 6を薄く広げ上の部分を三角形になるように折る。

   

8. 8 上のとがった部分を中央に折る。

   

9. 9 下も7・8と同じに折る。

   

10. 10 下も7・8と同じに折る。合わせ目が下になるようにし形を整える。

    

11. 11 ラップの箱などを利用してオーブンシートに壁を作り、横に広がらないようにして発酵。1.5倍くらいになったら焼いていく。

    

12. 12 中心に1本クープを入れ、250度に予熱したオーブンで23分焼いた。（我が家のオーブンは250度は5分間、その後210度に下がるので焼き時間長め）金網等に乗せ冷ます。