りんごのプレザーブ レシピ・作り方
材料（4人分）
- りんご（芯・種を除く） 2個（430ｇ）
- 砂糖 129ｇ
作り方
-
1
りんごを皮付きのままスライスし、さらに5ｍｍくらいの角切りにする。
-
2
容器に入れ、砂糖をまぶして一晩おいていく。
-
3
自然に水分が出ているので、火にかけて水気が無くなるまで煮る。
-
4
オーブンペーパーに広げて冷ます。
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水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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