★キハダマグロのさばき方★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キハダマグロです。

2. 2

   まず、頭を落とします。

3. 3

   内臓もとり、軽く洗います
   。

4. 4

   中骨に沿って包丁をいれます。

5. 5

   ２枚におろします。

6. 6

   通常のアジなどと同じように、３枚におろします。

7. 7

   中骨にも身がついていて、もったいないので、スプーンなどでこそげ取ります。なかおちです。

8. 8

   実の真ん中に骨があるので、骨を残すように包丁を入れます。

9. 9

   皮だけ残して身を取るように、包丁を傾けて切り離します。

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    こんな感じです。

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    まだ血合いが残っていますが、こんな感じで身が取れました。

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    あとは、１１の血合いをとります。

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    三角になっている部分を切り落とし、柵にしたら出来上がり。あとは、好きな切り方で召し上がれ！