タチウオの捌き方（ぶつ切り調理用） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タチウオの歯は生死に関わらず鋭いので、できるだけ触らないように注意してください

2. 2

   頭の付け根に包丁を入れ、切り落とします

3. 3

   背鰭の両面へ斜めに包丁を入れて引きます

4. 4

   背鰭を引き抜きます

5. 5

   写真のように背鰭の付け根にある小骨がきれいに取り除けます

6. 6

   こちらは断面の写真です
   背鰭の部分へ斜めに包丁が入ったことが分かります