実は簡単！ギマの捌き方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ギマを持ち帰る時は
   鋭い角やトゲを切って
   ペーパータオルで包み、
   ジッパーバッグに入れた状態で
   冷やしましょう

2. 2

   まずはハサミで尻尾を切ります

3. 3

   釣り用のハサミは
   先が鋭くて丈夫なので
   魚捌きに扱い易いものも多いですよ

4. 4

   尾の方から頭の付け根に向けて
   深目に背鰭を切り取る

5. 5

   切り落とした後。
   こんな風に身が見えればOK

6. 6

   腹側も同じ要領で
   切り落とす

7. 7

   尾側から頭に向けて
   皮をひく

8. 8

   ペロンとキレイに剥がれます

9. 9

   両側の皮を剥いたら
   頭の付け根へ包丁を入れる

10. 10

    こんな感じで切れ込みを入れる

11. 11

    頭と身を剥がすように
    手で裂くと
    頭&内臓と身がキレイに剥がれます

12. 12

    あとは3枚におろして
    お刺身でどうぞ！
    特に肝は絶品です(^^)