実は簡単！ギマの捌き方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ギマを持ち帰る時は
   鋭い角やトゲを切って
   ペーパータオルで包み、
   ジッパーバッグに入れた状態で
   冷やしましょう

   

2. 2 まずはハサミで尻尾を切ります

   

3. 3 釣り用のハサミは
   先が鋭くて丈夫なので
   魚捌きに扱い易いものも多いですよ

   

4. 4 尾の方から頭の付け根に向けて
   深目に背鰭を切り取る

   

5. 5 切り落とした後。
   こんな風に身が見えればOK

   

6. 6 腹側も同じ要領で
   切り落とす

   

7. 7 尾側から頭に向けて
   皮をひく

   

8. 8 ペロンとキレイに剥がれます

   

9. 9 両側の皮を剥いたら
   頭の付け根へ包丁を入れる

   

10. 10 こんな感じで切れ込みを入れる

    

11. 11 頭と身を剥がすように
    手で裂くと
    頭&内臓と身がキレイに剥がれます

    

12. 12 あとは3枚におろして
    お刺身でどうぞ！
    特に肝は絶品です(^^)