チョコとオレンジのパン　フランスパン生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1 水にドライイーストを溶く。強力粉・薄力粉・塩・モルトパウダーをよく混ぜる。二つを合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。休ませながら手につかなくなるまで捏ねる。カバーをして一次発酵。

   

2. 2 チョコとオレンジを細かく切っておく。

   

3. 3 生地に指を入れた穴が戻らなくなるくらいまで発酵させる。すぐに戻れば早すぎ、生地自体がしぼんでしまうなら発酵しすぎ。

   

4. 4 四角形に広げた生地に具材のチョコ・オレンジ・砂糖を乗せ、軽く押さえ下から三つ折り。具材は少し残しておく。

   

5. 5 残しておいた具材を乗せ右から三つ折り。

   

6. 6 15分ほど生地を休ませる。

   

7. 7 押さえつけすぎないようにしながら伸ばす。

   

8. 8 端を少し残して二つに切る。

   

9. 9 生地をクロスさせて油脂を塗った型に入れる。二次発酵。

   

10. 10 型の6～7分目まで膨らんだら焼く。この型は一斤用なので、焼き上がりは型の縁より低くなる。

    

11. 11 予熱無し180度で約40分焼いた。焼きあがったら金網等に乗せて冷ます。