クルミとチェダーチーズのパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 小麦粉を混ぜ合わせ、水を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。そのまま30分～2時間くらい放置（オートリーズ）。

   

2. 2 1時間後。水が全体に回り、引っ張ると伸びるようになっている。

   

3. 3 塩・イースト・モルトパウダーを加え混ぜ合わせる。あまりしっかり捏ねなくても大丈夫。

   

4. 4 3を20～30分休ませる。生地が緩み発酵が始まっている。

   

5. 5 ヘラなどで生地を下からすくってかぶせながら丸めていく。休ませる→捏ねるを計３回の後一次発酵。

   

6. 6 生地に指を入れた穴が戻らなくなるくらいまで発酵させる。すぐに戻れば早すぎ、生地自体がしぼんでしまうなら発酵しすぎ。

   

7. 7 ボールから出した生地を、優しく引っ張りながら四角に伸ばす。

   

8. 8 クルミとチェダーチーズを乗せる。チェダーチーズをは塊の物が無かったので、スライスを5枚重ねてカットした。

   

9. 9 三枚重ねにする。

   

10. 10 もう一方も三枚重ね生地を20分休ませる。

    

11. 11 生地を優しく伸ばす。

    

12. 12 下から2/3の所へ折る。

    

13. 13 上から2/3の所へ折る。

    

14. 14 真ん中で折って合わせ目を閉じておく。合わせ目が下になるように置く。

    

15. 15 形を整えたら打ち粉をして、ラップの箱などを利用してオーブンシートに壁を作り、横に広がらないようにして発酵。1.5倍くらいになったら焼いていく。

    

16. 16 まっすぐ一本切れ目を入れ、霧吹きで水を3回生地にかけて焼いた。焼き時間は230度に予熱したオーブンで25分。