レーズンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 レーズンに湯大さじ2（分量外）を加えて戻し、水気をきっておく。
2. 2 強力粉、砂糖、塩、イーストをボウルに入れ、混ぜ合わせる。牛乳を加えて手でこねる。台に取り出し10分ほど台に押し付けるように捏ねたら、台にたたきつけるようにして5分捏ねる。
3. 3 室温のバターを半量ずつ生地に塗り付けるようにしながら混ぜ込み、均一になったらレーズンを3回くらいに分けて混ぜ込む。
4. 4 生地を丸めてボウルに入れ、30度の発酵器で60分ほど、量が倍になるまで発酵させる。丸めなおして室温で30分おく。乾燥しないようにふたをすること。
5. 5 サラダ油を塗った台に取り出して丸め、手で直径20ｃｍの円形に広げる。端からくるくると巻き、バター（分量外）を塗った型に入れる。30度の発酵器で型の8分目の高さになるまで発酵させる。
6. 6 200度のオーブンで25分焼く。