中力粉を使わないうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉、強力粉、塩を大き目のボウルに入れて混ぜ合わせる。水を振り入れ指で何度もすくって、ぱらぱらになるまでほぐす。

2. 2

   全体が細かい砂状になったら軽く捏ねてひとまとめにする。厚手のビニル袋に入れて足で踏む。平らになったら4つに折り、さらに踏む。生地が滑らかになるまで15分ほど繰り返す。

3. 3

   生地を2時間ほどねかす。包丁で3等分にする。台に打ち粉をして生地の1つを2~3ミリ厚さ、麺棒の長さになるまで上下にのばす。屏風畳みにして端から3ミリ幅に切る。

4. 4

   残りの生地も同様にして切る。たっぷりの湯で7～8分ほど茹でる。