めんつゆグアム流 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋にみりんを入れて沸騰させ、アルコールをとばす。砂糖、顆粒だしを加えて溶かし、醤油も加えて加熱する。表面に膜がはったようなかんじになったら火を止める。（ふっとうさせない）

2. 2

   布巾をかけて自然に冷ます。1日そのままおく。使うときに水で3～4倍にうすめる。

3. 3

   Pour mirin into a small pot, bring to boil until alcohol is gone.

4. 4

   Add sugar, Hondashi, stir to resolve.

5. 5

   Add soy sauce, heat until the temperature comes to 175F, cover with a cloth, let cool.

6. 6

   Let sit for a day in room temperature.
   Dilute with 3 to 4 parts of water when use.

7. 7

   About 3 Tbsp per serving. Keep the rest refrigerated. The flavor gets milder as it sits.