浮島【No.154】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備
   ・型にクッキングシートを敷く。
   ・粉類（薄力粉、上新粉、ベーキングパウダー）を合わせてふるう。
   ・生地を蒸す前に、蒸し器に水を入れて沸かす。

2. 2

   白あんと卵黄をボールに入れ、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。

3. 3

   別のボールに卵白を入れ、砂糖を３回に分けて加えながら、泡立て器かハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。　これを2に加えてムラがなくなるまで混ぜる。

4. 4

   ふるった粉類を加え、全体にさっくりと混ぜる。

5. 5

   ４の生地を1/3程別のボールに取り分け、少量の湯（分量外）で溶いた抹茶を加えてムラが無くなるまで混ぜる。

6. 6

   クッキングシートを敷いた型に５を流し入れ、表面に甘納豆を散らすように置く。　続いて５の残りの生地も流し入れる。

7. 7

   蒸気の立った蒸し器に入れてふきんを挟んでフタをし、約20～25分蒸す。　型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

8. 8

   クッキングシートをはがし、４辺をカットして形を整え、食べやすい大きさに切って完成。