ハートとお花のビコロールクッキー【No.10】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   ・オレンジをきれいに洗い皮の表面をすりおろす。
   ・薄力粉（ココア用はココアと合わせて）を2回ふるう。
   ・バターを室温に戻す。
   ・焼成前にオーブンを160℃に予熱する。
2. 2 バターをボールに入れ、クリーム状に練り、砂糖を加えて白っぽくふんわりするまで泡立てる。
3. 3 溶いた卵を３回に分けて加え、その都度よく混ぜ泡立てる。
4. 4 [3]の半分（約150g）を別のボールに移しココア用の生地にする。
5. 5 残った生地にふるった薄力粉を一度に入れ、ゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなってきたらオレンジの皮を加えて混ぜる。　同様に、[4]の生地にふるった薄力粉＋ココアを入れ混ぜる。
6. 6 [5]の生地をそれぞれひとまとめにしてビニール袋に入れ、めん棒で薄くのばし、冷蔵庫で約30分休ませる。
7. 7 生地を一度ボロボロに崩して、さらにひとまとめにして薄くのばし、冷蔵庫で半日休ませる。
8. 8 型と台に軽く打ち粉（強力粉：分量外）をし、[7]の生地をめん棒で４mm程度の厚さにのばしバネ式クッキーカッターで型を抜く。
9. 9 ＊オレンジ生地とココア生地で抜いた型の中心（穴の）部分を入れ換えて組み合わせる。
10. 10 160℃のオーブンで約20分焼いて取り出し、ケーキクーラーの上で冷ます。