スーパーのお惣菜のようなコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもは７ミリくらいの薄切りにして鍋に入れ、ひたひたより少なめの水を加える。蓋をして強火にかけ、沸騰したら沸騰が続くくらいに火を弱め、５～７分、竹串がすっと通るまで茹でる。

2. 2

   蓋をずらして湯を捨て、強火にかけてぱちぱちと音がしなくなるまで水気を飛ばす。砂糖を加えて熱いうちにマッシャーでつぶす。

3. 3

   挽肉に塩、胡椒少々をし、熱したフライパンで炒める。色が変わったらみじん切りにした玉ねぎ、塩少々を加え、水気がなくなるまで炒める。熱いうちにジャガイモに加えて混ぜ、塩で調味する。

4. 4

   冷めたら２０等分にし、小判形にまとめる。卵を割りほぐして小麦粉を加え、滑らかなペースト状にする。水を加えてのばす。ジャガイモにペーストをつけ、パン粉をつけて１８０度の油で揚げる。