ほっこりクリームパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆カスタードを炊く。
2. 2 ☆鍋に卵と卵黄を入れて、泡だて器でほぐし、そこに砂糖と薄力粉を入れてよく混ぜる。
3. 3 ☆3に牛乳とバニラエッセンスを入れてかき混ぜながら弱火にかける。
4. 4 ☆もったりして来たら火を止め、バターを入れてよく混ぜる。
5. 5 ☆バットに移し、ラップを密着させる。粗熱を取ってから冷蔵庫へ。
6. 6 ★パン生地を作る。
7. 7 ★強力粉の上に、塩・砂糖をそれぞれ離して置き、砂糖の近くにドライイーストを置く。
8. 8 ★水、牛乳、卵を混ぜた液を7に注ぎ、捏ねる。
9. 9 ★1次発酵60分程度。
10. 10 ★ガス抜き、8等分して、丸め直し、ベンチタイム15分。
11. 11 ★麺棒で楕円に伸ばし、真ん中より下の部分にカスタードクリームを乗せる。
12. 12 ★ふち部分に牛乳（分量外）をさっと塗る。
13. 13 ★生地の上半分をカスタードクリームの乗った下半分の生地の上に乗せて、しっかり綴じる。
14. 14 ★2次発酵30分程度。
15. 15 ★表面に卵液（分量外）を塗って、170～180度で15分焼く。