素揚げした夏野菜のサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子、パプリカは乱切りにし、玉ねぎも一口大に切る。にんにくは皮をむいて包丁の腹でつぶす。大きなボウルに黒酢、塩、砂糖、玉ねぎ、にんにくを入れ、よく混ぜる。

2. 2

   揚げ油を160度に熱し、パプリカを入れて5秒くらいで引き揚げる。次にナスを入れ、固さを残す程度に揚げる。

3. 3

   野菜の油をよく切り、熱いうちに酢と玉ねぎのボウルに加え、茄子をつぶさないように混ぜる。しばらくおいて、味をなじませる。