卵と長ネギの炒め物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   きくらげはぬるま湯で戻す。豚肉は一口大に切り、酒と片栗粉を加えて揉み込み、２０分置く。

2. 2

   Cut pork bite size, mix in wine, starch, let stand 20min.

3. 3

   長ネギは斜めに切り、エリンギは薄切り、きくらげも食べやすい大きさにする。砂糖と醤油はあわせておく。

4. 4

   Cut leek diagonally, slice mushroom. Mix soy sauce & sugar.

5. 5

   卵をほぐし、中華なべを熱くなるまで熱したら油大４を加えて熱する。卵を一気に加えて大きくかき混ぜながら8分通り火を通し、取り出す。

6. 6

   Beat egg lightly, heat wok, add 4Tbs oil, heat, add egg, stir.

7. 7

   ⑤の中華なべを再度熱くし、豚肉を炒れ、焼き色がつくまでそのままおく。焼き色がついてきたら、ほぐしながら全体を炒める。

8. 8

   Take egg out, reheat wok, add 1Tbs oil, pork, leave until golden.

9. 9

   全体に焼き色がついたらエリンギ、きくらげを加えてひと混ぜし、ねぎも加えさらにひと混ぜし、合わせ調味料の半量をまわしかけ焼き付ける。

10. 10

    Stir, add mushroom, leek, half soy mixture, stir.

11. 11

    卵を戻しいれ、少しほぐし、残りの醤油を鍋肌から回しいれる。ざっと炒め合わせて火からおろし、すぐに皿に盛る。

12. 12

    Put egg back, drizzle soy mix on wok surface, stir, serve soon.