卵と長ネギの炒め物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 きくらげはぬるま湯で戻す。豚肉は一口大に切り、酒と片栗粉を加えて揉み込み、２０分置く。
2. 2 Cut pork bite size, mix in wine, starch, let stand 20min.
3. 3 長ネギは斜めに切り、エリンギは薄切り、きくらげも食べやすい大きさにする。砂糖と醤油はあわせておく。
4. 4 Cut leek diagonally, slice mushroom. Mix soy sauce & sugar.
5. 5 卵をほぐし、中華なべを熱くなるまで熱したら油大４を加えて熱する。卵を一気に加えて大きくかき混ぜながら8分通り火を通し、取り出す。
6. 6 Beat egg lightly, heat wok, add 4Tbs oil, heat, add egg, stir.
7. 7 ⑤の中華なべを再度熱くし、豚肉を炒れ、焼き色がつくまでそのままおく。焼き色がついてきたら、ほぐしながら全体を炒める。
8. 8 Take egg out, reheat wok, add 1Tbs oil, pork, leave until golden.
9. 9 全体に焼き色がついたらエリンギ、きくらげを加えてひと混ぜし、ねぎも加えさらにひと混ぜし、合わせ調味料の半量をまわしかけ焼き付ける。
10. 10 Stir, add mushroom, leek, half soy mixture, stir.
11. 11 卵を戻しいれ、少しほぐし、残りの醤油を鍋肌から回しいれる。ざっと炒め合わせて火からおろし、すぐに皿に盛る。
12. 12 Put egg back, drizzle soy mix on wok surface, stir, serve soon.