すぐできる減塩キューちゃん清け♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水を入れて沸騰させている間にきゅうりを8ミリ厚さに切ります。
   1センチだと厚すぎてコリコリと固めになり、6ミリくらいだと真ん中が凹んでシナシナになります。

2. 2

   沸騰した湯に、切ったきゅうりを入れて、菜箸で時々混ぜながら、1分半湯がきます。
   これ以上茹でてしまうと食感がシナっとしてしまいます。

3. 3

   ザルにあけて湯を切り、水1リットルを入れたボールの中で軽くかき混ぜて冷やし、またザルに上げて、キッチンペーパーで10切れくらいずつ挟み込んで水分を拭き取ります。

4. 4

   片手鍋に、新生姜の千切りと★の材料を入れてひと煮立ちしたら火を止め、輪切り唐辛子と水分を拭いたきゅうりを入れます。

5. 5

   粗熱が取れたら、大き目のジブロックに漬け汁ごと入れチャックを閉じ、氷水の入ったボウルに浸して時々裏返して15分程で冷たく漬かります。
   そのまますぐに食べると上のような色です。

6. 6

   分量的には、4～5人家族で翌日までに食べ切るくらいの量です。
   漬け汁ごと冷蔵庫で保存すると、少し茶色っぽくなります。