無限ナスの花椒炒め レシピ・作り方

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M@H
ナスを花椒と塩で炒めたら、無限に食べられる美味しいおつまみに。

材料（2人分）

ナス
4本
米油
大さじ2
花椒
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
料理酒
中さじ 1

作り方

  1. 1
    ナスをざく切りして水にさらす。

    水を1~2回替えてアク抜きしてザルにあげ、水気を切る。
  2. 2
    フライパンに油を熱し、ナスに焼き目がつくまで返しながら焼く。

    花椒と塩を振り、料理酒を振りかけて炒める。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

お酒のおつまみにする時は、塩を多めに2倍量にした方が美味しいです。

きっかけ

お店では素揚げしたナスでした。家で素揚げしない方法で真似して作りました。

公開日：2021/06/23
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M@H 料理は化学⁉ 実験気分で節約ヘルシー料理を楽しんでいます。 特に発酵や低温調理、保存食など試行錯誤して作るのが好き。 旬の安くて美味しい食材を使った野菜料理や和食がメイン。名前のないオリジナル副菜が多数。 たま〜に各国料理もチャレンジしてます。

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