帆立貝のヴィネグレットソースサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜は千切りにして水に浸しておく。

2. 2

   帆立は８０℃のブイヨンスープで表面が白くなる程度にに火を通す

3. 3

   その間にソースを作る。
   白ワイン酢にマスタードを合わせ塩胡椒、レモン汁を混ぜる。そこに油を少しづつ加えながらホイッパーでよく混ぜる。

4. 4

   帆立を取り出し、約5mm厚さにスライスする。

5. 5

   帆立をマリネするため、トレイにクッキングシートを敷きそこにヴィネグレットソースを塗って少し塩ひとつまみふりかける。その上に、帆立を半分重ねながら並べる。

6. 6

   上からヴィネグレットソースを塗り、ラップをして冷蔵庫で20分程置いておく。

7. 7

   冷蔵庫から取り出したら、水に浸しておいた野菜を十分に水分を切り、ヴィネグレットソースとよくあえ、帆立の上に盛り付ける。