骨まで柔らか！子持ち鮎の甘露煮の時短レシピ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ①子持ち鮎は表面を水洗いしてヌメリを落とし
   キッチンペーパー等で水分を拭き取る

2. 2

   ②子持ち鮎をグリル等で焼いて
   表面に焼き色を付ける！

3. 3

   ③鍋に、焼いた子持ち鮎を入れて！
   炭酸水・砂糖・おろし生姜を加えて加熱し
   ひと煮立ちさせる！

4. 4

   ④ひと煮立ちしたら、弱火にして
   落し蓋をして30分ほど煮込む！
   （火力が強いと煮汁がなくなるので注意）

5. 5

   ⑤酒・みりん・濃口醤油を加えて、火力を強め
   ひと煮立ちさせたら、再び弱火にして10分煮込んで味を含ませる！

6. 6

   ⑥ここから仕上げ！中火にして
   煮汁を沸騰させながら、子持ち鮎の表面に煮汁を掛けながら煮詰めて、煮汁か無くなる直前まで行う！
   （焦げやすので注意）

7. 7

   ⑦煮汁が煮詰まって、子持ち鮎の表面に絡んだら火を止め、粗熱を取り除く

8. 8

   ⑧粗熱が取れたら容器に移し替えて
   冷蔵庫で冷やして味を全体的になしませる！