甘さ控えめとろとろプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 まずはカラメル作りから。
   熱湯を沸かしておく
2. 2 小鍋に砂糖糖をいれて混ぜながら溶かす

   

3. 3 泡がふつふつと立つまで熱する

   

4. 4 水を張ったボウルに鍋の底を2秒つけて冷まして取り出す

   

5. 5 熱湯を少しずつ入れ、へらでよく混ぜる

   

6. 6 熱いうちに容器に入れて冷蔵庫で冷ます

   

7. 7 次にプリン液を作ります。
   生クリームと牛乳を鍋に入れてよく混ぜ、火にかける【50℃になるまで】

   

8. 8 ボウルに卵黄と砂糖を入れて泡だて器でしっかり混ぜる

   

9. 9 手順7で作ったプリン液に手順8で作った卵黄を少しづつ入れる【卵黄が固まらないようにゆっくりと】

   

10. 10 バニラエッセンスを入れ、こす。

    

11. 11 冷やした容器に手順10で作成したプリン液を入れる。

    

12. 12 お湯が入らないように容器にふたをする。密閉はしないように。
    （写真ではふたをのせるだけにしています）
    鍋に、容器の高さの1/3-1/2程度の水を入れる。

    

13. 13 鍋に容器を入れて蒸す【弱火・13-17分程度。軽く振ったときに表面が円を描いたり波打たなくなるまで】
14. 14 4時間程度冷蔵庫に置いて、完成！