しっとりサックリ♡スポンジケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・型にクッキングシートを敷く
   ・薄力粉とアーモンドプードルを合わせて振るう
   ・牛乳にバターを入れ電子レンジか湯煎で溶かす
   ・オーブンを170度に予熱する
   ・卵黄と卵白に分ける
2. 2 ・メレンゲを作ります
   卵白をハンドミキサーで泡立て、
   ブクブフ泡が立ってきたら
   グラニュー糖を3分の1ほど入れ再び高速で泡立てていきます。

   

3. 3 2倍くらいに泡立ってきたら
   残りのグラニュー糖を3回に分けてれ、更にふんわりと泡立てる。

   

4. 4 砂糖を入れると泡が縮むので
   その都度泡だて直す気持ちで
   高速でツノが立つまでしっかり泡立てます。

   

5. 5 卵黄を加え、混ぜます。

   

6. 6 白っぽくなったら低速に切り替え
   ぐーるぐーると２、３週ゆっくり混ぜる。

   

7. 7 振るっておいた粉類を入れ切るように混ぜる。
   泡を潰さないように時々底からすくい上げるようにし、粉っぽさが無くなるまで混ぜます。

   

8. 8 溶かしておいたバターミルクに
   7を少し入れ、よく混ぜます。
9. 9 7に8をゴムベラをつたわせながら回し入れ、なるべく泡を潰さないように素早く混ぜます
10. 10 ・混ぜる作業は
    ホイッパーがあればホイッパーで優しくすくうように混ぜると簡単です。
11. 11 型に流し入れ、バットの下から数回叩き余分な空気を抜く

    

12. 12 170度のオーブンで30分焼く。
    焼きムラがある場合、残りの15分くらいで左右を回転させます。

    

13. 13 ・焼きあがったら、10センチくらいの高さから落とし焼き縮みを防ぐ。
    ・ケーキクーラーに乗せ、固く絞ったフキンやペーパーを乗せ冷まします。

    

14. 14 スポンジをスライスしたら、
    ・を火にかけ溶かしたシロップをハケで塗ります。
    (乾燥しやすいのでいつもたっぷり塗ってます)
15. 15 よく冷ました方がカットしやすいです(^^)
16. 16 私は使う日の前日の夜に焼き
    絞ったペーパーを乗せ粗熱をとったら、型に入れたままジップロックに入れて冷蔵庫で保存してます。