炊飯器で柔らか！ローストポーク［低温調理］ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ラップを広げて○印の塩、白胡椒、ローズマリーの半量を均等に広げ、肉の塊の上に残りの塩、白胡椒、ローズマリーを乗せる。

2. 2

   ぴっちりとラップを巻いてビニール袋に入れて冷蔵庫で1日寝かす。

3. 3

   フライパンに油を入れて熱し、塊肉の表面を焼く。一面20秒ぐらいを目安に、全面を焼く。
   
   加熱可能な密閉袋に入れ、空気を抜くようにぴっちりと口を閉じる。
   
   フライパンはまだ洗わない！

4. 4

   炊飯器の中に皿と60度のお湯(分量外)を入れ、密閉袋を沈め、保温ボタンを押す。
   
   ※密閉袋の空気が抜けてないと袋が浮いてしまう。

5. 5

   60分経ったら炊飯器から取り出す。
   
   肉汁が出ているので、10分くらいは袋のまま放置して、肉汁が肉に戻るように待つ。

6. 6

   肉を取り出し、袋に溜まっていた肉汁をフライパンに戻して火にかける。
   
   ◻︎印のバルサミコ酢と白ワインを加えて煮詰めてソースを作る。

7. 7

   取り出した肉を食べやすいようにスライスして皿に盛る。
   
   付け合わせの野菜を添えて、ソースをかけて出来あがり。

8. 8

   ★お役立ちメモ★
   
   ハニーマスタードソースのバージョンはこちら↓
   レシピID：1510021827

9. 9

   ローストビーフバージョンの作り方はこちら↓
   
   「炊飯器で低温調理！簡単ローストビーフ」
   レシピID：1510021221