バカ貝(青柳)の下処理&炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バカ貝を流水で洗う。

2. 2

   小鍋にお湯(材料外)を沸かして塩を入れ、沸騰しない程度に保ちながら貝を入れ、口が開いたものから順に、氷水を入れたボウルに取り出す。トングが便利。

3. 3

   殻に指を沿わせるようにすると綺麗に身が外れる。
   
   手前丸印のようにひっくり返し、ボウルの中で振り洗いして汚れを落とす。
   
   ひっくり返した中と口、ひもの周りに砂と汚れが多い。

4. 4

   下処理したあおやぎ。
   
   長ネギはみじん切りする。

5. 5

   鍋(又は炊飯器)に★印の調味料と長ネギ、あおやぎを入れて蓋をする。
   強火にかけ蒸気が出てきたら弱火にし、8分タイマーをセットして炊飯、アラームが鳴ったら火を止めて、8分蒸らす。

6. 6

   ※炊飯器で炊く場合は機種の時間で。
   
   炊き上がったら底から返すように、切るように混ぜ合わせて器によそって出来あがり。